Sushi

Sushi

Sushi

1 : le riz
3 tasses de riz rond lavé
3 tasses et 1/3 tasse d’eau
Cuisson  10  minutes (vérifier la cuisson)

2 : faire une marinade
1/3 de tasse de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de mirin (facultatif)

Faire juste chauffer le tout puis l’incorporer au riz bien égoutté avec une fourchette délicatement, goûter et rajouter du vinaigre de riz si besoin.
Mettre le tout dans un grand saladier et faire refroidir le riz en le mélangeant délicatement.

 3 préparez votre garniture :
Légumes découpés en julienne (avocats, carottes, concombres)

filet de poisson taillé en fine lamelle (thon, saumon, gambas etc.……)

4 accompagnement :
gingembre au vinaigre
feuille de nori
graines de sésame
moutarde japonaise (wasabi)
citron vert
jus de citron vert
sauce soya

5 préparation :
Prendre le tapis de bambou, déposé la feuille de nori, étaler le riz avec la paume de la main, ensuite déposer au milieu les légumes taillés, et le poisson puis commencer à rouler mais à chaque fois que vous rouler, il faut aller doucement pour serrer en même temps, quand tout est roulé enlever le tapis puis tailler votre rouleau comme vous le désirez.

Vous pouvez aussi de la même manière utiliser à la place de la feuille de nori pour commencer directement des graines de sésame que vous étalez sur votre tapis puis  vous mettez le riz comme à l’exemple ci-dessus.

Servir avec de la bière japonaise ou du saké.

La "Table de Loïc" c'est une cuisine à base de produits frais du Marché. Salle de restaurant privée. Cours de cuisine. Dîners table d'hôte , épicerie fine.